Mollete negro con calamares a la andaluza y alioli de limón

Name: Mollete negro con calamares a la andaluza y alioli de limón
Prep time: 90 min
Cook time: 25 min
Total time: 115 min
Yield: 8 порций
Ingredients: 750 г пшеничная мука; 15 г свежие дрожжи; 15 г соль; 30 г сахар; 1 шт яйцо; 1 шт яичный желток; 190 мл вода; 225 г молоко; чернила каракатицы; 1 ст.л. оливковое масло; 150 мл молоко; 250 мл подсолнечное масло; 50 мл оливковое масло; 1 зубчик чеснок; цедра лимона по вкусу; нутовая мука; 1 кг кальмар; 500 мл Aceite para freír; рукола по вкусу

Pan de mollete negro con tinta de calamar, relleno de calamares fritos, rúcula y alioli de limón.

⚡CARLOS

Подготовка: 1h 30m
Готовка: 25m
Шаги: 14
Порции: 8
Сложность: Средне

Испанская

Сэндвич

Выпечка

Обед #bocadillo #calamares

Открыть оригинал в Instagram

Ингредиенты· 8 порций

пшеничная мука750 г
свежие дрожжи15 г
соль15 г
сахар30 г
яйцо1 шт
яичный желток1 шт
вода190 мл
молоко225 г
чернила каракатицы
оливковое масло1 ст.л.
молоко150 мл
подсолнечное масло250 мл
оливковое масло50 мл
чеснок1 зубчик
цедра лимонапо вкусу
нутовая мука
кальмар
Aceite para freír
руколапо вкусу

Содержит

Молочные продуктыЯйцаМоллюски и ракообразныеПшеница

Аллергены определяются автоматически и могут быть неполными. Всегда проверяйте состав.

Готовьте, не касаясь телефона

Отправьте все ингредиенты в список покупок Guston и проходите шаги, не отвлекаясь на экран.

Добавить в список покупок

Как готовить

Шаг 1Preparar la levadura
Poner la levadura en un poco de agua tibia y reservar.
свежие дрожживода
Шаг 2Mezclar los líquidos
Mezclar en un bol la leche, el agua, el huevo, el aceite, la tinta y la sal.
молоководаяйцооливковое маслочернила каракатицысоль
Шаг 3Amasar la harina10 min
En el vaso mezclador de la amasadora, introducir la harina y mezclar con la mezcla anterior y la levadura integrada en la leche, mezclar y amasar, unos 10 minutos.
Заметка
Muy aconsejable trabajar con máquina, ya que es una masa bastante pegajosa.
пшеничная мукасвежие дрожжи
Шаг 4Dejar fermentar la masa1h
Sacar la masa y colocarla en un bol untado con aceite, tapar con papel film y esperar 1 hora más o menos hasta que la masa doble el volumen.
оливковое масло
Шаг 5Volver a amasar
Volver a amasar en la máquina 5/10 minutos.
Шаг 6Formar los panecillos
Hacer bolas de 70 gramos aprox, bolear y aplastar un poquito.
Шаг 7Tapar los panecillos
Tapar otra vez con papel film o un trapo húmedo limpio.
Шаг 8Precalentar el horno
Precalentar el horno a 220 grados.
Шаг 9Pincelar los panes
Colocar los panecillos en una bandeja de horno con papel debajo. Pincelar los panes con agua.
Заметка
En este momento se puede añadir semillas de sésamo, chía, o lo que te apetezca.
Шаг 10Hornear los panecillos13m 30s
Bajar el horno a 200 grados y hornear entre 12 y 15 minutos.
Шаг 11Preparar el alioli
Introducir el thurmix y triturar emulsionando y formando la salsa.
молокоподсолнечное маслооливковое маслочеснокцедра лимонасоль
Шаг 12Enharinar y freír los calamares
Enharinar los calamares por harina de garbanzo, freír en abundante aceite.
кальмарнутовая мукаAceite para freír
Шаг 13Escurrir y salar los calamares
Escurrir en papel absorbente y echar sal.
кальмарсоль
Шаг 14Rellenar el pan
Rellenar el pan con alioli de limón, un poco de rúcula y los calamarcitos fritos.
руколакальмарцедра лимона