Buñuelos de bacalao

Method

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   Step 1Calentar el bacalao

   Pon el bacalao cubierto de agua al fuego y caliéntalo sin que llegue a hervir.

   bacalao salado
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   Step 2Reservar el agua y picar

   Sácalo, escúrrelo y reserva el agua. Retira piel y espinas, pica el bacalao a cuchillo y reserva.

   bacalao saladoAgua de cocción del bacalao
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   Step 3Hacer la masa

   En una cazuela, lleva al fuego 200 ml del agua del bacalao con la manteca. Cuando hierva, añade la harina de golpe y remueve sin parar hasta obtener una masa compacta. Retira del fuego y deja templar.

   Agua de cocción del bacalaomanteca de cerdoharina de trigo
4. 04
   Step 4Incorporar los huevos

   Añade los huevos uno a uno, mezclando bien cada vez (pueden hacer falta 2 o 3).

   huevo
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   Step 5Incorporar bacalao y ajo

   Incorpora el bacalao, el ajo y el perejil muy picados. Salpimenta y prueba.

   Note

   Se puede añadir un poco de patata hervida a la masa si se quiere.

   bacalao saladoajoperejilsalpimienta negra
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   Step 6Freír los buñuelos

   Forma bolitas del tamaño de una cucharilla y fríe en aceite: primero a fuego suave para que se cocinen por dentro y luego más fuerte para que queden bien dorados y crujientes.

   aceite de oliva