Buñuelos de bacalao

Zubereitung

1. 01
   Schritt 1Calentar el bacalao

   Pon el bacalao cubierto de agua al fuego y caliéntalo sin que llegue a hervir.

   Klippfisch
2. 02
   Schritt 2Reservar el agua y picar

   Sácalo, escúrrelo y reserva el agua. Retira piel y espinas, pica el bacalao a cuchillo y reserva.

   KlippfischAgua de cocción del bacalao
3. 03
   Schritt 3Hacer la masa

   En una cazuela, lleva al fuego 200 ml del agua del bacalao con la manteca. Cuando hierva, añade la harina de golpe y remueve sin parar hasta obtener una masa compacta. Retira del fuego y deja templar.

   Agua de cocción del bacalaoSchweineschmalzWeizenmehl
4. 04
   Schritt 4Incorporar los huevos

   Añade los huevos uno a uno, mezclando bien cada vez (pueden hacer falta 2 o 3).

   Ei
5. 05
   Schritt 5Incorporar bacalao y ajo

   Incorpora el bacalao, el ajo y el perejil muy picados. Salpimenta y prueba.

   Hinweis

   Se puede añadir un poco de patata hervida a la masa si se quiere.

   KlippfischKnoblauchPetersilieSalzschwarzer Pfeffer
6. 06
   Schritt 6Freír los buñuelos

   Forma bolitas del tamaño de una cucharilla y fríe en aceite: primero a fuego suave para que se cocinen por dentro y luego más fuerte para que queden bien dorados y crujientes.

   Olivenöl