Buñuelos de bacalao

Elaboració

1. 01
   Pas 1Calentar el bacalao

   Pon el bacalao cubierto de agua al fuego y caliéntalo sin que llegue a hervir.

   bacallà salat
2. 02
   Pas 2Reservar el agua y picar

   Sácalo, escúrrelo y reserva el agua. Retira piel y espinas, pica el bacalao a cuchillo y reserva.

   bacallà salatAgua de cocción del bacalao
3. 03
   Pas 3Hacer la masa

   En una cazuela, lleva al fuego 200 ml del agua del bacalao con la manteca. Cuando hierva, añade la harina de golpe y remueve sin parar hasta obtener una masa compacta. Retira del fuego y deja templar.

   Agua de cocción del bacalaollard de porcfarina de blat
4. 04
   Pas 4Incorporar los huevos

   Añade los huevos uno a uno, mezclando bien cada vez (pueden hacer falta 2 o 3).

   ou
5. 05
   Pas 5Incorporar bacalao y ajo

   Incorpora el bacalao, el ajo y el perejil muy picados. Salpimenta y prueba.

   Nota

   Se puede añadir un poco de patata hervida a la masa si se quiere.

   bacallà salatalljulivertsalpebre negre
6. 06
   Pas 6Freír los buñuelos

   Forma bolitas del tamaño de una cucharilla y fríe en aceite: primero a fuego suave para que se cocinen por dentro y luego más fuerte para que queden bien dorados y crujientes.

   oli d'oliva