Galtas de cerdo al vino tinto

Как готовить

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   Шаг 1Season and flour the meat

   Salpimenta la carne y enharínala.

   свиные щёчкипшеничная мукасольчёрный перец
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   Шаг 2Sear the cheeks

   Márcalas en aceite de oliva y reserva.

   свиные щёчкиоливковое масло
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   Шаг 3Sauté the vegetables

   En la misma cazuela pocha la cebolla, el puerro y la zanahoria.

   лукморковьлук-порей
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   Шаг 4Braise the cheeks2h

   Añade la carne a la cazuela y agrega una copa de vino tinto abundante y cubre con agua para cocer las carrilleras al menos 2 horas hasta que estén tiernas.

   свиные щёчкикрасное виновода
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   Шаг 5Separate the meat

   Separa la carne del resto del caldo.

   свиные щёчки
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   Шаг 6Strain the broth

   Cuela el caldo para hacer la salsa.

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   Шаг 7Make the roux

   Haz un roux con mantequilla y harina.

   пшеничная мукасливочное масло20 г из 60 г
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   Шаг 8Finish the sauce

   Añade el caldo de la cocción y tomate frito y cocina hasta tener la salsa.

   томатный соус
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   Шаг 9Boil the potatoes

   Cuece las patatas y pásalas por el pasapurés.

   картофель
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    Шаг 10Mix the purée

    Mezcla con el resto de ingredientes.

    сливочное масло40 г из 60 гсольчёрный перецсливки
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    Шаг 11Adjust the purée

    Opcional: pásalo por un colador fino si quieres que te quede muy fino, añade un poquito de agua si está muy espeso o más nata.

    Заметка

    Optional step.

    сливкивода
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    Шаг 12Plate and serve

    Emplata el puré y encima coloca las carrilleras y termínalo con la salsa.

    свиные щёчки