Veganes Chicken Alfredo mit krossen Austernpilzen

Steps15

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   Step 1. Mix the cashew parmesan

   Cashewkerne, Hefeflocken, Knoblauchpulver und Salz fein und krümelig mixen.

   CashewnussCashewparmesan
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   Step 2. Clean the oyster mushrooms

   Austernpilze putzen, harte Strunkansätze entfernen und möglichst als ganze Cluster belassen.

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   Step 3. Fry the mushroom clusters

   5 min

   Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilzcluster hineingeben, mit einer Burgerpresse flach drücken und bei mittlerer bis hoher Hitze 4–6 Minuten braten.

   PflanzenölAusternpilz
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   Step 4. Season the mushrooms

   Wenden, mit Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen. Erneut wenden, die andere Seite würzen und goldbraun fertig braten.

   geräuchertes PaprikapulverAusternpilz
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   Step 5. Remove the mushrooms

   Herausnehmen.

   Austernpilz
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   Step 6. Cook the pasta

   Bandnudeln parallel in Salzwasser knapp bissfest kochen.

   Nudeln
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   Step 7. Reserve the pasta water

   Vor dem Abgießen etwa 300 ml Nudelwasser auffangen.

8. 8

   Step 8. Melt the vegan butter

   Vegane Butter in derselben Pfanne schmelzen.

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   Step 9. Sweat the garlic

   Fein gehackten Knoblauch kurz anschwitzen.

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    Step 10. Deglaze with oat cream

    2m 30s

    Mit Hafersahne und zunächst 100 ml Nudelwasser ablöschen, Bratensatz lösen und 2–3 Minuten sanft köcheln lassen.

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    Step 11. Stir in cashew parmesan

    Zunächst 1 EL Cashewparmesan einrühren, bei Bedarf mehr ergänzen.

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    Step 12. Toss the pasta

    1m 30s

    Nudeln dazugeben und 1–2 Minuten in der Soße schwenken.

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    Step 13. Adjust the sauce

    Nach Bedarf Nudelwasser ergänzen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

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    Step 14. Plate the pasta

    Pasta auf Teller verteilen, Pilzcluster ganz oder in Streifen daraufsetzen.

    NudelnAusternpilz
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    Step 15. Garnish the pasta

    Mit Cashewparmesan, gehackter Petersilie und Pfeffer bestreuen.