Veganes Chicken Alfredo mit krossen Austernpilzen

Pasos15

1. 1

   Paso 1. Mix the cashew parmesan

   Cashewkerne, Hefeflocken, Knoblauchpulver und Salz fein und krümelig mixen.

   anacardolevadura nutricionalajo en polvo0.3 cdta de 0.5 cdtaCashewparmesan
2. 2

   Paso 2. Clean the oyster mushrooms

   Austernpilze putzen, harte Strunkansätze entfernen und möglichst als ganze Cluster belassen.

   seta de ostra
3. 3

   Paso 3. Fry the mushroom clusters

   5 min

   Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilzcluster hineingeben, mit einer Burgerpresse flach drücken und bei mittlerer bis hoher Hitze 4–6 Minuten braten.

   aceite vegetalseta de ostra
4. 4

   Paso 4. Season the mushrooms

   Wenden, mit Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen. Erneut wenden, die andere Seite würzen und goldbraun fertig braten.

   pimentón ahumadoajo en polvo0.3 cdta de 0.5 cdtapimienta negraseta de ostra
5. 5

   Paso 5. Remove the mushrooms

   Herausnehmen.

   seta de ostra
6. 6

   Paso 6. Cook the pasta

   Bandnudeln parallel in Salzwasser knapp bissfest kochen.

   pasta
7. 7

   Paso 7. Reserve the pasta water

   Vor dem Abgießen etwa 300 ml Nudelwasser auffangen.

   agua de cocción de la pasta
8. 8

   Paso 8. Melt the vegan butter

   Vegane Butter in derselben Pfanne schmelzen.

   mantequilla vegana
9. 9

   Paso 9. Sweat the garlic

   Fein gehackten Knoblauch kurz anschwitzen.

   ajo
10. 10

    Paso 10. Deglaze with oat cream

    2m 30s

    Mit Hafersahne und zunächst 100 ml Nudelwasser ablöschen, Bratensatz lösen und 2–3 Minuten sanft köcheln lassen.

    agua de cocción de la pasta
11. 11

    Paso 11. Stir in cashew parmesan

    Zunächst 1 EL Cashewparmesan einrühren, bei Bedarf mehr ergänzen.

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    Paso 12. Toss the pasta

    1m 30s

    Nudeln dazugeben und 1–2 Minuten in der Soße schwenken.

    pasta
13. 13

    Paso 13. Adjust the sauce

    Nach Bedarf Nudelwasser ergänzen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

    agua de cocción de la pastazumo de limónpimienta negra
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    Paso 14. Plate the pasta

    Pasta auf Teller verteilen, Pilzcluster ganz oder in Streifen daraufsetzen.

    seta de ostra
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    Paso 15. Garnish the pasta

    Mit Cashewparmesan, gehackter Petersilie und Pfeffer bestreuen.

    perejilpimienta negra