Guston

Risotto alla Nerano

Versione risotto di una delle paste estive preferite, con zucchine, basilico e fonduta di provolone

Alessio Pellizzoni
Prep
15m
Cook
25m
Steps
6
Servings
4
Difficulty
Medium
ItalianLunchDinnerSummer#risotto#vegetariano#zucchine

Method

  1. Step 1Prepara le zucchine

    Taglia le zucchine a fette o rondelle. Soffriggile in olio con un pizzico di sale fino a doratura.

    zucchinaOliosale
  2. Step 2Tosta il riso

    In una pentola, tosta il riso con un filo d'olio.

    risoOlio
  3. Step 3Cuoci il risotto17 min

    Aggiungi brodo vegetale caldo mestolo per mestolo, continuando a mescolare fino a cottura del riso.

    Note

    Il tempo di cottura del risotto è circa 17 minuti.

    riso
  4. Step 4Prepara la fonduta

    In un pentolino, scalda la panna fresca e sciogli il provolone del monaco fino a ottenere una crema liscia.

    panna da montareformaggio
  5. Step 5Manteca il risotto

    A fine cottura, manteca il risotto con burro e parmigiano, poi aggiungi le foglie di basilico.

    Note

    Puoi usare solo parmigiano o solo provolone per la mantecatura se preferisci un solo formaggio.

    burroparmigianobasilico
  6. Step 6Impiatta e servi

    Impiatta il risotto, aggiungi le zucchine fritte e versa sopra la fonduta di provolone.

    zucchinaformaggio