Risotto alla Nerano

Name: Risotto alla Nerano
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 pc zucchina; Olio to taste; sale to taste; 30 pc basilico; 250 g riso; 60 g burro; 60 g parmigiano; 100 ml panna da montare; 80 g formaggio

by Alessio Pellizzoni@alessio.pellizzoni

Un risotto estivo con zucchine, basilico e fonduta di provolone del monaco.

Open in Guston

40 min
40 min total
4 servings
Medium difficulty

Nutritionper serving

1 serving ≈ 341 g

601 kcal
Protein: 16.8 g, 11% of calories
Fat: 33.3 g, 50% of calories
Carbs: 59.6 g, 39% of calories

Estimated from the ingredients.

Italian

Dinner

Summer #risotto

Cookware

Frying pan
Saucepan
Blender
Peeler
Ladle
Wooden spoon

Contains

Dairy

Allergens are auto-detected and may be incomplete. Always double-check the ingredients.

Steps9

Step 1. Peel and dice zucchine
Pela le zucchine a strisce e tagliane la polpa a cubetti.
zucchina
Step 2. Blanch the basil
Immergi le foglie di in acqua bollente, poi raffreddale in acqua fredda.
Step 3. Sauté the zucchine
Fai saltare le zucchine a cubetti nell' con un po' di .
zucchina
Step 4. Add the liquid
Aggiungi un mestolo di liquido alle zucchine in padella.
zucchina
Step 5. Blend zucchine and basil
Frulla le zucchine con il fino a ottenere una purea verde.
zucchina
Step 6. Toast the riso
Tosta il nel tegame.
Step 7. Add the green purée
Versa la purea verde sul e mescola con il cucchiaio di legno finché si addensa.
Step 8. Mantecare with butter and cheese
Manteca il risotto fuori dal fuoco con e .
Step 9. Drizzle the fonduta
Servi il risotto e completa con la fonduta di panna e provolone del monaco.
panna da montareformaggio