Risotto alla Nerano

Name: Risotto alla Nerano
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stk Zucchini; Olivenöl nach Geschmack; Salz nach Geschmack; 30 Stk Basilikum; 250 g Reis; 60 g Butter; 60 g Parmesan; 100 ml Schlagsahne; 80 g Käse

von Alessio Pellizzoni@alessio.pellizzoni

Un risotto estivo con zucchine, basilico e fonduta di provolone del monaco.

In Guston öffnen

40 Min.
40 Min. insgesamt
4 Portionen
Schwierigkeit: mittel

Nährwertepro Portion

1 Portion ≈ 341 g

601 kcal
Eiweiß: 16,8 g, 11 % der Kalorien
Fett: 33,3 g, 50 % der Kalorien
Kohlenhydr.: 59,6 g, 39 % der Kalorien

Aus den Zutaten berechnet.

Italienisch

Abendessen

Sommer #risotto

Kochgeschirr

Bratpfanne
Stieltopf
Standmixer
Sparschäler
Schöpfkelle
Kochlöffel

Enthält

Milchprodukte

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Schritte9

Schritt 1. Peel and dice zucchine
Pela le zucchine a strisce e tagliane la polpa a cubetti.
Zucchini
Schritt 2. Blanch the basil
Immergi le foglie di basilico in acqua bollente, poi raffreddale in acqua fredda.
Basilikum
Schritt 3. Sauté the zucchine
Fai saltare le zucchine a cubetti nell'olio con un po' di sale.
ZucchiniOlivenölSalz
Schritt 4. Add the liquid
Aggiungi un mestolo di liquido alle zucchine in padella.
Zucchini
Schritt 5. Blend zucchine and basil
Frulla le zucchine con il basilico fino a ottenere una purea verde.
ZucchiniBasilikum
Schritt 6. Toast the riso
Tosta il riso nel tegame.
Reis
Schritt 7. Add the green purée
Versa la purea verde sul riso e mescola con il cucchiaio di legno finché si addensa.
Reis
Schritt 8. Mantecare with butter and cheese
Manteca il risotto fuori dal fuoco con burro e parmigiano.
ButterParmesan
Schritt 9. Drizzle the fonduta
Servi il risotto e completa con la fonduta di panna e provolone del monaco.
SchlagsahneKäse