Guston
Una pizza in teglia ad alta idratazione, con tante bolle, pronta in sole 4 ore.
Nutritionper serving
- approximately 1,041 kcal
- Protein: approximately 26.2 g, 10% of calories
- Fat: approximately 16.9 g, 15% of calories
- Carbs: approximately 191.6 g, 75% of calories
Not counted: semola.
Italian
Pizza
Baking
Dinner
Weekend ProjectIngredients8
- 1kg
- 810ml
- 18g
- 30g
- 28g
- 30ml
- to taste
Cookware
- Oven
Contains
Allergens are auto-detected and may be incomplete. Always double-check the ingredients.
Steps7
Step 1. Sciogliere il lievito
Sciogliete il lievito nell' (780 ml) e aggiungetela poco alla volta alla farina, impastando a mano.
farina di granolievito frescoStep 2. Aggiungere olio e sale
Unite l'olio e, per ultimo, il .
olio extravergine d'olivaStep 3. Fare le pieghe
Coprite e lasciate riposare 15-20 minuti, poi fate un giro di pieghe. Ripetete per un totale di 3 giri, sempre con 15-20 minuti di riposo tra uno e l'altro.
Step 4. Formare i panetti
Formate i panetti, sistemateli nei contenitori e lasciate lievitare. Nel mio caso, circa 3 ore.
Step 5. Stendere la pizza
Stendete delicatamente sulla , senza schiacciare le bolle.
Step 6. Preparare l'emulsione
Emulsionate 30 ml di con 30 ml di , distribuite sulla superficie e aggiungete il .
Step 7. Cuocere in forno
Cuocete alla massima temperatura (250°C), 10 minuti nella parte bassa e altri 5-8 minuti nella parte centrale, controllando la cottura.
Preriscaldate il forno almeno 10 minuti prima.
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