Guston
Una pizza in teglia ad alta idratazione, con tante bolle, pronta in sole 4 ore.
Nährwertepro Portion
- etwa 1.041 kcal
- Eiweiß: etwa 26,2 g, 10 % der Kalorien
- Fett: etwa 16,9 g, 15 % der Kalorien
- Kohlenhydr.: etwa 191,6 g, 75 % der Kalorien
Nicht berücksichtigt: Hartweizengrieß.
Italienisch
Pizza
Backen
Abendessen
Wochenend-ProjektZutaten8
- 1kg
- 810ml
- 18g
- 30g
- 28g
- 30ml
- nach Geschmack
Kochgeschirr
- Backofen
Enthält
Allergene werden automatisch erkannt und können unvollständig sein. Überprüfe immer die Zutaten.
Schritte7
Schritt 1. Sciogliere il lievito
Sciogliete il lievito nell'acqua (780 ml) e aggiungetela poco alla volta alla farina, impastando a mano.
WeizenmehlWasser780 ml von 810 mlfrische HefeSchritt 2. Aggiungere olio e sale
Unite l'olio e, per ultimo, il sale.
natives Olivenöl extraSalzSchritt 3. Fare le pieghe
Coprite e lasciate riposare 15-20 minuti, poi fate un giro di pieghe. Ripetete per un totale di 3 giri, sempre con 15-20 minuti di riposo tra uno e l'altro.
Schritt 4. Formare i panetti
Formate i panetti, sistemateli nei contenitori e lasciate lievitare. Nel mio caso, circa 3 ore.
Schritt 5. Stendere la pizza
Stendete delicatamente sulla semola, senza schiacciare le bolle.
HartweizengrießSchritt 6. Preparare l'emulsione
Emulsionate 30 ml di acqua con 30 ml di olio extravergine d'oliva, distribuite sulla superficie e aggiungete il .
Wasser30 ml von 810 mlnatives Olivenöl extraSchritt 7. Cuocere in forno
Cuocete alla massima temperatura (250°C), 10 minuti nella parte bassa e altri 5-8 minuti nella parte centrale, controllando la cottura.
Preriscaldate il forno almeno 10 minuti prima.
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