Guston
Una pizza in teglia ad alta idratazione, con tante bolle, pronta in sole 4 ore.
Valeurs nutritionnellespar portion
- environ 1 041 kcal
- Protéines: environ 26,2 g, 10 % des calories
- Lipides: environ 16,9 g, 15 % des calories
- Glucides: environ 191,6 g, 75 % des calories
Non comptés : semoule.
Italienne
Pizza
Cuisson au four
Dîner
Projet du week-endIngrédients8
- 1kg
- 810ml
- 18g
- 30g
- 28g
- 30ml
- au goût
Ustensiles
- Four
Contient
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Étapes7
Étape 1. Sciogliere il lievito
Sciogliete il lievito nell'acqua (780 ml) e aggiungetela poco alla volta alla farina, impastando a mano.
farine de bléeau780 ml de 810 mllevure fraîcheÉtape 2. Aggiungere olio e sale
Unite l'olio e, per ultimo, il sale.
huile d'olive extra viergeselÉtape 3. Fare le pieghe
Coprite e lasciate riposare 15-20 minuti, poi fate un giro di pieghe. Ripetete per un totale di 3 giri, sempre con 15-20 minuti di riposo tra uno e l'altro.
Étape 4. Formare i panetti
Formate i panetti, sistemateli nei contenitori e lasciate lievitare. Nel mio caso, circa 3 ore.
Étape 5. Stendere la pizza
Stendete delicatamente sulla semola, senza schiacciare le bolle.
semouleÉtape 6. Preparare l'emulsione
Emulsionate 30 ml di acqua con 30 ml di olio extravergine d'oliva, distribuite sulla superficie e aggiungete il rosmarino.
eau30 ml de 810 mlhuile d'olive extra viergeromarinÉtape 7. Cuocere in forno
Cuocete alla massima temperatura (250°C), 10 minuti nella parte bassa e altri 5-8 minuti nella parte centrale, controllando la cottura.
Preriscaldate il forno almeno 10 minuti prima.
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