Guston
Una pizza in teglia ad alta idratazione, con tante bolle, pronta in sole 4 ore.
Valori nutrizionaliper porzione
- circa 1041 kcal
- Proteine: circa 26,2 g, 10% delle calorie
- Grassi: circa 16,9 g, 15% delle calorie
- Carboidrati: circa 191,6 g, 75% delle calorie
Non conteggiati: semola.
Italiana
Pizza
Cottura al forno
Cena
Progetto del weekendIngredienti8
- 1kg
- 810ml
- 18g
- 30g
- 28g
- 30ml
- a piacere
Utensili da cucina
- Forno
Contiene
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Passaggi7
Passaggio 1. Sciogliere il lievito
Sciogliete il lievito nell' (780 ml) e aggiungetela poco alla volta alla farina, impastando a mano.
farina di granolievito frescoPassaggio 2. Aggiungere olio e sale
Unite l'olio e, per ultimo, il .
olio extravergine d'olivaPassaggio 3. Fare le pieghe
Coprite e lasciate riposare 15-20 minuti, poi fate un giro di pieghe. Ripetete per un totale di 3 giri, sempre con 15-20 minuti di riposo tra uno e l'altro.
Passaggio 4. Formare i panetti
Formate i panetti, sistemateli nei contenitori e lasciate lievitare. Nel mio caso, circa 3 ore.
Passaggio 5. Stendere la pizza
Stendete delicatamente sulla , senza schiacciare le bolle.
Passaggio 6. Preparare l'emulsione
Emulsionate 30 ml di con 30 ml di , distribuite sulla superficie e aggiungete il .
Passaggio 7. Cuocere in forno
Cuocete alla massima temperatura (250°C), 10 minuti nella parte bassa e altri 5-8 minuti nella parte centrale, controllando la cottura.
Preriscaldate il forno almeno 10 minuti prima.
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