Gnocchetti di ceci con crema di zucchine

Name: Gnocchetti di ceci con crema di zucchine
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 250 g ceci; 60 g farina di ceci; 3 tbsp olio extravergine d'oliva; pepe nero to taste; sale to taste; 300 g zucchina; 150 g pomodorino; 20 g pinolo

by Giulio Gaudio • Dietista@dr.giulio.gaudio

Gnocchetti morbidi di ceci conditi con una crema di zucchine e pomodorini.

Open in Guston

45 min
45 min total
2 servings
Medium difficulty

Nutritionper serving

1 serving ≈ 411 g

511 kcal
Protein: 16.9 g, 13% of calories
Fat: 31.8 g, 54% of calories
Carbs: 43.7 g, 33% of calories

Estimated from the ingredients.

Italian

Lunch

Dinner

High-Protein #gnocchi-di-ceci #legumi

Cookware

Food processor
Pot
Immersion blender
Frying pan

Contains

Nuts

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Steps9

Step 1. Frullare i ceci
Frullate i con un filo di olio evo nel mixer fino a ottenere un composto omogeneo.
olio extravergine d'oliva1 tbsp of 3 tbsp
Step 2. Impastare con la farina
Aggiungete la , il pepe e il al composto e impastate con le mani.
pepe nero
Step 3. Formare i gnocchetti
Stendete l'impasto in cilindri sottili su un piano infarinato e tagliatelo a pezzetti.
Step 4. Lessare i gnocchetti
Cuocete i gnocchetti in acqua bollente, poi scolateli con una schiumarola.
Step 5. Cuocere le zucchine
Tagliate le zucchine a tronchetti e cuocetele in acqua bollente.
zucchina
Step 6. Frullare le zucchine
Mettete le zucchine nel bicchiere con l'olio evo e i pinoli, poi frullate con il mixer a immersione fino a ottenere una crema.
zucchinaolio extravergine d'oliva2 tbsp of 3 tbsppinolo
Step 7. Saltare i pomodorini
Tagliate i pomodorini a metà e saltateli in padella con un filo di olio.
pomodorino
Step 8. Unire gnocchetti e crema
Aggiungete gli gnocchetti in padella con i pomodorini, poi versate la crema di zucchine e mescolate.
zucchinapomodorino
Step 9. Servire
Servite gli gnocchetti caldi nel piatto.