Gambas al cava

Method

1. 01
   Step 1Trim the shrimp

   Quitar el exceso de bigotes de las gambas con unas tijeras.

   gambas
2. 02
   Step 2Brown the shrimp

   Dorar las gambas por los dos lados y reservar.

   gambas
3. 03
   Step 3Chop the onion and garlic

   Picar la cebolla muy finita y el ajo.

   cebollaajo
4. 04
   Step 4Sauté the onion and garlic

   Sofreír la cebolla y el ajo, añadir sal.

   cebollaajoaceite de olivasal
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   Step 5Add the nuts

   Incorporar avellanas y almendras tostadas.

   Note

   Si le quitas la piel, mejor.

   avellanaalmendra
6. 06
   Step 6Add the cava

   Agregar el cava brut.

   Cava brut
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   Step 7Add the fish stock

   Agregar el caldo de pescado.

   caldo de pescado
8. 08
   Step 8Cook the sauce15 min

   Cocinar 15 minutos.

9. 09
   Step 9Dilute the cornstarch

   Diluir la maizena en agua fría.

   maicenaagua
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    Step 10Blend the sauce

    Mezclar la salsa con el agua y la maizena y triturar todo.

    maicenaagua
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    Step 11Return to the pot

    Volver a ponerlo todo en la olla y llevar de nuevo al fuego.

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    Step 12Reduce the sauce15 min

    Dejar cocinar otros 15 minutos o hasta que la salsa ya no tenga sabor alcohólico.

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    Step 13Add the shrimp5 min

    Incorporar las gambas a la salsa, calentar (máximo 5 minutos) y servir sin pasarse de cocción.

    gambas
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    Step 14Finish with parsley

    Terminar con perejil fresco picado.

    perejil