Gambas al cava

Réalisation

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   Étape 1Trim the shrimp

   Quitar el exceso de bigotes de las gambas con unas tijeras.

   crevettes
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   Étape 2Brown the shrimp

   Dorar las gambas por los dos lados y reservar.

   crevettes
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   Étape 3Chop the onion and garlic

   Picar la cebolla muy finita y el ajo.

   oignonail
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   Étape 4Sauté the onion and garlic

   Sofreír la cebolla y el ajo, añadir sal.

   oignonailhuile d'olivesel
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   Étape 5Add the nuts

   Incorporar avellanas y almendras tostadas.

   Note

   Si le quitas la piel, mejor.

   noisetteamande
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   Étape 6Add the cava

   Agregar el cava brut.

   Cava brut
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   Étape 7Add the fish stock

   Agregar el caldo de pescado.

   fumet de poisson
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   Étape 8Cook the sauce15 min

   Cocinar 15 minutos.

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   Étape 9Dilute the cornstarch

   Diluir la maizena en agua fría.

   fécule de maïseau
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    Étape 10Blend the sauce

    Mezclar la salsa con el agua y la maizena y triturar todo.

    fécule de maïseau
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    Étape 11Return to the pot

    Volver a ponerlo todo en la olla y llevar de nuevo al fuego.

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    Étape 12Reduce the sauce15 min

    Dejar cocinar otros 15 minutos o hasta que la salsa ya no tenga sabor alcohólico.

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    Étape 13Add the shrimp5 min

    Incorporar las gambas a la salsa, calentar (máximo 5 minutos) y servir sin pasarse de cocción.

    crevettes
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    Étape 14Finish with parsley

    Terminar con perejil fresco picado.

    persil