Carbozucca

Name: Carbozucca
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 200 g spaghetti; 120 g guanciale; 50 g pecorino; 50 g parmigiano; 4 pc tuorlo; 150 g zucca; pepe nero to taste

by Alessio Pellizzoni@alessio.pellizzoni

Una carbonara di zucca cremosa, con guanciale croccante e pecorino e parmigiano.

Open in Guston

25 min
25 min total
2 servings
Easy difficulty

Nutritionper serving

1 serving ≈ 319 g

973 kcal
Protein: 42.4 g, 18% of calories
Fat: 50.8 g, 47% of calories
Carbs: 85.1 g, 35% of calories

Estimated from the ingredients.

Cookware

Food processor
Frying pan
Pot

Contains

DairyEggsGluten

Allergens are auto-detected and may be incomplete. Always double-check the ingredients.

Steps8

Step 1. Cut the guanciale
Tagliare il a listarelle.
Step 2. Render the guanciale
Far rosolare il in padella fino a renderlo croccante.
Step 3. Grate the cheeses
Tritare il e il nel mixer.
Step 4. Blend the sauce
Frullare il formaggio con i tuorli e la arrosto fino a ottenere una crema.
pecorinoparmigianotuorlo
Step 5. Cook the spaghetti
Cuocere gli in acqua bollente.
Step 6. Transfer the spaghetti
Scolare la pasta e trasferirla in padella.
spaghetti
Step 7. Toss with the sauce
Aggiungere la crema di e formaggi agli e mantecare.
pecorinoparmigianotuorlo
Step 8. Plate and top
Impiattare e completare con il croccante.