Roasted Beet and Lentil Chopped Salad

Name: Roasted Beet and Lentil Chopped Salad
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 320 g barbabietola; 160 g lenticchie; 100 g formaggio di capra; 60 g pistacchio; Salad dressing a piacere

di Madeline Tague@mad_about_food

Fall salad with roasted beets, lentils, goat cheese, and pistachios

Apri in Guston

1 h
1 h in totale
4 porzioni
Difficoltà bassa

Valori nutrizionaliper porzione

1 porzione ≈ 160 g

350 kcal
Proteine: 19,6 g, 22% delle calorie
Grassi: 14,8 g, 37% delle calorie
Carboidrati: 37,1 g, 41% delle calorie

Stimato dagli ingredienti.

Autunno #fall-salad #meal-prep-friendly

Contiene

LatticiniFrutta secca

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Passaggi5

Passaggio 1. Roast the beets
Roast the beets until tender and cooked through.
barbabietola
Passaggio 2. Cook the lentils
Cook the lentils according to package directions until tender.
lenticchie
Passaggio 3. Chop and combine
Chop the roasted beets and combine with cooked lentils in a large bowl.
barbabietolalenticchie
Passaggio 4. Add toppings
Top with goat cheese and pistachios.
formaggio di caprapistacchio
Passaggio 5. Toss with dressing
Toss everything with the until well coated.

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Ingredienti5

Contiene

Passaggi5

Passaggio 1. Roast the beets

Passaggio 2. Cook the lentils

Passaggio 3. Chop and combine

Passaggio 4. Add toppings

Passaggio 5. Toss with dressing

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