Roasted Beet and Lentil Chopped Salad

Name: Roasted Beet and Lentil Chopped Salad
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 320 g Rote Bete; 160 g Linsen; 100 g Ziegenkäse; 60 g Pistazie; Salad dressing nach Geschmack

von Madeline Tague@mad_about_food

Fall salad with roasted beets, lentils, goat cheese, and pistachios

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1 Std.
1 Std. insgesamt
4 Portionen
Schwierigkeit: leicht

Nährwertepro Portion

1 Portion ≈ 160 g

350 kcal
Eiweiß: 19,6 g, 22 % der Kalorien
Fett: 14,8 g, 37 % der Kalorien
Kohlenhydr.: 37,1 g, 41 % der Kalorien

Aus den Zutaten berechnet.

Herbst #fall-salad #meal-prep-friendly

Enthält

MilchprodukteNüsse

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Schritte5

Schritt 1. Roast the beets
Roast the beets until tender and cooked through.
Rote Bete
Schritt 2. Cook the lentils
Cook the lentils according to package directions until tender.
Linsen
Schritt 3. Chop and combine
Chop the roasted beets and combine with cooked lentils in a large bowl.
Rote BeteLinsen
Schritt 4. Add toppings
Top with goat cheese and pistachios.
ZiegenkäsePistazie
Schritt 5. Toss with dressing
Toss everything with the until well coated.

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Zutaten5

Enthält

Schritte5

Schritt 1. Roast the beets

Schritt 2. Cook the lentils

Schritt 3. Chop and combine

Schritt 4. Add toppings

Schritt 5. Toss with dressing

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