Tarte au citron meringuée

Étapes14

1. 1

   Étape 1. Couper le beurre

   Couper le beurre en cubes.

2. 2

   Étape 2. Faire fondre le beurre

   Faire fondre 100 g de beurre dans une casserole.

3. 3

   Étape 3. Battre les œufs au sucre

   Casser les 4 œufs dans un bol, ajouter 170 g de sucre et fouetter.

4. 4

   Étape 4. Ajouter le jus de citron

   Verser le beurre fondu et le jus de citron sur les œufs en fouettant.

   sucre
5. 5

   Étape 5. Cuire la crème citron

   Cuire la crème citron en remuant au fouet jusqu'à ce qu'elle épaississe.

   beurreœufsucre
6. 6

   Étape 6. Tamiser la farine

   Tamiser la farine, puis ajouter la poudre d'amande, le sel et 125 g de sucre.

   farine de blé
7. 7

   Étape 7. Incorporer le beurre mou

   Ajouter les 200 g de beurre mou et travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte homogène.

8. 8

   Étape 8. Abaisser la pâte

   Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.

   farine de blé
9. 9

   Étape 9. Foncer les moules

   Foncer les cercles à tarte avec la pâte et piquer le fond.

10. 10

    Étape 10. Cuire les fonds de tarte

    Enfourner les fonds de tarte jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

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    Étape 11. Garnir de crème citron

    Verser la crème citron dans les fonds de tarte refroidis.

    beurreœufsucre
12. 12

    Étape 12. Monter les blancs

    Battre les 3 blancs d'œufs au batteur électrique, en ajoutant 110 g de sucre progressivement.

    Ajouter d'abord un peu de sucre, puis tout le reste, sans attendre que les blancs soient trop fermes.
13. 13

    Étape 13. Dresser la meringue

    Déposer la meringue sur les tartes.

    blanc d'œuf
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    Étape 14. Dorer la meringue

    Colorer la meringue au chalumeau.