Poulet aux morilles et vin jaune

Name: Poulet aux morilles et vin jaune
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 pc poulet; 50 g champignons des bois; 150 ml vin blanc; 150 ml Vin jaune; 500 ml crème entière; 3 pc échalote; 15 g beurre; sel au goût; poivre noir au goût

par Julien Chabane@chester_foodies

Un classique franc-comtois : poulet braisé dans une crème au vin jaune et aux morilles.

Ouvrir dans Guston

1 h 15 min
1 h 15 min au total
4 portions
Difficulté moyenne

Valeurs nutritionnellespar portion

environ 550 kcal
Protéines: environ 12,4 g, 9 % des calories
Lipides: environ 49,7 g, 84 % des calories
Glucides: environ 9,2 g, 7 % des calories

Non comptés : Vin jaune.

Française

Une poêle

Dîner

Réconfortant #franche-comte #morilles

Ustensiles

Cocotte

Contient

Produits laitiersSulfites

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Étapes12

Étape 1. Réhydrater et égoutter les morilles
Égoutter les morilles réhydratées et garder le liquide de trempage.
champignons des bois
Étape 2. Saler et poivrer le poulet
Découper le et assaisonner les morceaux de et de poivre.
poivre noir
Étape 3. Dorer le poulet au beurre
Faire fondre le dans une cocotte et dorer les morceaux de .
Étape 4. Faire revenir les échalotes
Ajouter les émincées et les faire revenir.
Étape 5. Ajouter les morilles
Ajouter les morilles égouttées et les faire cuire avec les échalotes.
champignons des bois
Étape 6. Déglacer au vin blanc
Verser le du Jura dans la cocotte pour déglacer.
Étape 7. Ajouter le liquide de trempage
Verser le liquide de trempage des morilles et laisser réduire.
champignons des bois
Étape 8. Incorporer la crème
Verser la liquide et bien mélanger.
Étape 9. Remettre le poulet à mijoter
Remettre les morceaux de dans la sauce et laisser mijoter.
Étape 10. Ajouter le vin jaune
Verser le dans la cocotte et laisser cuire.
Étape 11. Rectifier l'assaisonnement
Ajouter du et du poivre selon le goût.
poivre noir
Étape 12. Servir le poulet
Dresser le avec les morilles et la sauce.
champignons des bois