Poulet aux morilles et vin jaune

Name: Poulet aux morilles et vin jaune
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 racions
Ingredients: 1 ud pollastre; 50 g bolets silvestres; 150 ml vi blanc; 150 ml Vin jaune; 500 ml nata per muntar; 3 ud escalunya; 15 g mantega; sal al gust; pebre negre al gust

de Julien Chabane@chester_foodies

Un classique franc-comtois : poulet braisé dans une crème au vin jaune et aux morilles.

Obre a Guston

1 h 15 min
1 h 15 min en total
4 racions
Dificultat mitjana

Informació nutricionalper ració

aproximadament 550 kcal
Proteïnes: aproximadament 12,4 g, 9 % de les calories
Greixos: aproximadament 49,7 g, 84 % de les calories
Hidrats: aproximadament 9,2 g, 7 % de les calories

Sense comptar: Vin jaune.

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Reconfortant #franche-comte #morilles

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Conté

LactisSulfits

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Passos12

Pas 1. Réhydrater et égoutter les morilles
Égoutter les morilles réhydratées et garder le liquide de trempage.
bolets silvestres
Pas 2. Saler et poivrer le poulet
Découper le poulet et assaisonner les morceaux de sel et de poivre.
pollastresalpebre negre
Pas 3. Dorer le poulet au beurre
Faire fondre le beurre dans une cocotte et dorer les morceaux de poulet.
pollastremantega
Pas 4. Faire revenir les échalotes
Ajouter les échalotes émincées et les faire revenir.
escalunya
Pas 5. Ajouter les morilles
Ajouter les morilles égouttées et les faire cuire avec les échalotes.
bolets silvestres
Pas 6. Déglacer au vin blanc
Verser le vin du Jura dans la cocotte pour déglacer.
Pas 7. Ajouter le liquide de trempage
Verser le liquide de trempage des morilles et laisser réduire.
bolets silvestres
Pas 8. Incorporer la crème
Verser la crème entière liquide et bien mélanger.
nata per muntar
Pas 9. Remettre le poulet à mijoter
Remettre les morceaux de poulet dans la sauce et laisser mijoter.
pollastre
Pas 10. Ajouter le vin jaune
Verser le dans la cocotte et laisser cuire.
Pas 11. Rectifier l'assaisonnement
Ajouter du sel et du poivre selon le goût.
salpebre negre
Pas 12. Servir le poulet
Dresser le poulet avec les morilles et la sauce.
pollastrebolets silvestres