Poulet aux morilles et vin jaune

Name: Poulet aux morilles et vin jaune
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk Hähnchen; 50 g Waldpilze; 150 ml Weißwein; 150 ml Vin jaune; 500 ml Schlagsahne; 3 Stk Schalotte; 15 g Butter; Salz nach Geschmack; schwarzer Pfeffer nach Geschmack

von Julien Chabane@chester_foodies

Un classique franc-comtois : poulet braisé dans une crème au vin jaune et aux morilles.

In Guston öffnen

1 Std. 15 Min.
1 Std. 15 Min. insgesamt
4 Portionen
Schwierigkeit: mittel

Nährwertepro Portion

etwa 550 kcal
Eiweiß: etwa 12,4 g, 9 % der Kalorien
Fett: etwa 49,7 g, 84 % der Kalorien
Kohlenhydr.: etwa 9,2 g, 7 % der Kalorien

Nicht berücksichtigt: Vin jaune.

Französisch

Eine Pfanne

Abendessen

Wohlfühl #franche-comte #morilles

Kochgeschirr

Bräter

Enthält

MilchprodukteSulfite

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Schritte12

Schritt 1. Réhydrater et égoutter les morilles
Égoutter les morilles réhydratées et garder le liquide de trempage.
Waldpilze
Schritt 2. Saler et poivrer le poulet
Découper le poulet et assaisonner les morceaux de sel et de poivre.
HähnchenSalzschwarzer Pfeffer
Schritt 3. Dorer le poulet au beurre
Faire fondre le beurre dans une cocotte et dorer les morceaux de poulet.
HähnchenButter
Schritt 4. Faire revenir les échalotes
Ajouter les échalotes émincées et les faire revenir.
Schalotte
Schritt 5. Ajouter les morilles
Ajouter les morilles égouttées et les faire cuire avec les échalotes.
Waldpilze
Schritt 6. Déglacer au vin blanc
Verser le vin blanc du Jura dans la cocotte pour déglacer.
Weißwein
Schritt 7. Ajouter le liquide de trempage
Verser le liquide de trempage des morilles et laisser réduire.
Waldpilze
Schritt 8. Incorporer la crème
Verser la crème entière liquide et bien mélanger.
Schlagsahne
Schritt 9. Remettre le poulet à mijoter
Remettre les morceaux de poulet dans la sauce et laisser mijoter.
Hähnchen
Schritt 10. Ajouter le vin jaune
Verser le dans la cocotte et laisser cuire.
Schritt 11. Rectifier l'assaisonnement
Ajouter du sel et du poivre selon le goût.
Salzschwarzer Pfeffer
Schritt 12. Servir le poulet
Dresser le poulet avec les morilles et la sauce.
HähnchenWaldpilze