Меренговый рулет с малиновой начинкой и фисташковым кремом

Réalisation

1. 01
   Étape 1Взбить белки с сахарной пудрой12m 30s

   В холодные белки постепенно добавляем сахарную пудру во время взбивания, затем взбиваем ещё 10–15 минут до пышности.

   blanc d'œufsucre glace
2. 02
   Étape 2Добавить крахмал и лимон

   Во взбитую массу добавляем крахмал и лимоночку, ещё раз перемешиваем.

   fécule de pomme de terrecitron
3. 03
   Étape 3Выложить меренгу на протвень

   Прикладываем массу на протвень, разравниваем, посыпаем сверху орешками.

   fruits à coque
4. 04
   Étape 4Выпекать меренгу

   Отправляем меренгу выпекаться.

5. 05
   Étape 5Приготовить начинку и крем

   Пока меренга выпекается, делаем малиновую начинку и крем на основе фисташковой пасты.

   Малиновая начинкаpâte de pistache
6. 06
   Étape 6Перевернуть и остудить меренгу

   Достаём меренгу, переворачиваем, убираем бумажку и даём немного остыть.

7. 07
   Étape 7Собрать и скрутить рулет

   Смазываем меренгу кремом, добавляем начинку и скручиваем в рулет.

   Малиновая начинкаpâte de pistache