Risotto al basilico e lamponi

Réalisation

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   Étape 1Sbollenta il basilico30s

   Cuocere per 30 secondi il basilico in acqua salata bollente.

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   Étape 2Raffredda il basilico

   Passare subito il basilico in acqua e ghiaccio per fissare il colore verde brillante.

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   Étape 3Frulla la salsa di basilico

   Strizzare poco il basilico e frullare con olio, sale e acqua fino a ottenere una salsa cremosa e non troppo liquida.

   Note

   Regola la consistenza con l'acqua aggiunta poco alla volta.

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   Étape 4Cuoci il risotto

   Bagnare e cuocere il riso all'onda con acqua poco salata, mescolando di tanto in tanto.

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   Étape 5Manteca il risotto

   Mantecare il riso con burro, formaggio grattugiato e la salsa di basilico preparata.

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   Étape 6Prepara la salsa di lamponi

   Schiacciare i lamponi freschi e passarli al setaccio per eliminare i semi. Zuccherare leggermente.

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   Étape 7Impiatta e servi

   Disporre il risotto al basilico nel piatto e completare con la salsa di lamponi a piacere.

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