Guston
El clásico pulpo gallego cocido, cortado y servido con pimentón, sal y aceite de oliva.
Información nutricionalpor ración
1 ración ≈ 305 g
- 286 kcal
- Proteínas: 44,7 g, 65 % de las calorías
- Grasas: 7,7 g, 25 % de las calorías
- Hidratos: 6,6 g, 10 % de las calorías
Calculado a partir de los ingredientes.
Española
Almuerzo
CenaIngredientes4
- 1.8kg
- al gusto
- al gusto
- 2cda
Utensilios de cocina
- Olla
- Tijeras de cocina
Contiene
Los alérgenos se detectan automáticamente y pueden ser incompletos: revisa siempre los ingredientes.
Pasos6
Paso 1. Thaw the octopus
Dejar que el se descongele por completo.
El pulpo descongelado queda más tierno que el fresco.Paso 2. Clean the octopus
Lavar el bajo el grifo para retirar la suciedad y retirar el pico y los ojos.
Paso 3. Scare the octopus
Asustar el : introducirlo en el agua unos 3 segundos y sacarlo rápidamente. Tradicionalmente se hace 3 veces antes de introducirlo definitivamente en la olla, para evitar que pierda la piel y facilitar que coja la forma deseada.
Paso 4. Boil the octopus
Introducir el por completo en el agua hirviendo, que debe cubrirlo por completo, y cocer a fuego medio hasta que esté en su punto.
Para 1 kg, unos 20 minutos, más 10 minutos por cada kg adicional. El pulpo de 1,8 kg se cocinó 30 minutos. Ir probando hasta el punto deseado.Paso 5. Rest the octopus
Cuando al pincharlo con un palillo o varilla metálica sea fácil de atravesar, apagar el fuego y dejar reposar el en la olla unos 8-10 minutos por cada kg. El pulpo de 1,8 kg reposó 15 minutos en el agua caliente.
Paso 6. Cut and serve
Retirar el del agua, dejar atemperar ligeramente, cortar con tijera y servir en plato de madera. Terminar con , o picante y .
Servir en plato de madera, a la forma tradicional.
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