Pulpo á feira

Name: Pulpo á feira
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6 racions
Ingredients: 1.8 kg pop; pimentó dolç al gust; sal al gust; 2 cda oli d'oliva verge extra

de Poesía de fogón@poesiadefogon

El clásico pulpo gallego cocido, cortado y servido con pimentón, sal y aceite de oliva.

Obre a Guston

1 h
1 h en total
6 racions
Dificultat baixa

Informació nutricionalper ració

1 ració ≈ 305 g

286 kcal
Proteïnes: 44,7 g, 65 % de les calories
Greixos: 7,7 g, 25 % de les calories
Hidrats: 6,6 g, 10 % de les calories

Calculat a partir dels ingredients.

Espanyola

Dinar

Sopar #pulpo-a-feira #receta-tradicional

Ingredients4

6 racions

pop1.8kg
pimentó dolçal gust
salal gust
oli d'oliva verge extra2cda

Estris de cuina

Olla
Tisores de cuina

Conté

Marisc

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Passos6

Pas 1. Thaw the octopus
Dejar que el pulpo se descongele por completo.
El pulpo descongelado queda más tierno que el fresco.
pop
Pas 2. Clean the octopus
Lavar el pulpo bajo el grifo para retirar la suciedad y retirar el pico y los ojos.
pop
Pas 3. Scare the octopus
Asustar el pulpo: introducirlo en el agua unos 3 segundos y sacarlo rápidamente. Tradicionalmente se hace 3 veces antes de introducirlo definitivamente en la olla, para evitar que pierda la piel y facilitar que coja la forma deseada.
pop
Pas 4. Boil the octopus
Introducir el pulpo por completo en el agua hirviendo, que debe cubrirlo por completo, y cocer a fuego medio hasta que esté en su punto.
Para 1 kg, unos 20 minutos, más 10 minutos por cada kg adicional. El pulpo de 1,8 kg se cocinó 30 minutos. Ir probando hasta el punto deseado.
pop
Pas 5. Rest the octopus
Cuando al pincharlo con un palillo o varilla metálica sea fácil de atravesar, apagar el fuego y dejar reposar el pulpo en la olla unos 8-10 minutos por cada kg. El pulpo de 1,8 kg reposó 15 minutos en el agua caliente.
pop
Pas 6. Cut and serve
Retirar el pulpo del agua, dejar atemperar ligeramente, cortar con tijera y servir en plato de madera. Terminar con , pimentón dulce o picante y aceite de oliva virgen .
Servir en plato de madera, a la forma tradicional.
poppimentó dolç