GustonBatch cooking: empanadillas, albóndigas en azafrán, sándwiches de atún y potaje de garbanzos
Varias preparaciones caseras para la semana, con picadas congeladas listas para usar.
Isabel SorribasES
- Preparación
- 40m
- Cocción
- 1h
- Pasos
- 15
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Española
Almuerzo
Batch cookingElaboración
- Paso 1Calentar el aceite
Calienta el aceite de oliva en la sartén.
aceite de oliva virgen extra - Paso 2Pochar la cebolla
Cocina la cebolla en lámina con el aceite hasta caramelizarla.
cebolla - Paso 3Añadir tomate y mejillones
Añade el tomate frito a la cebolla caramelizada y después los mejillones en escabeche.
salsa de tomatemejillones - Paso 4Rellenar las obleas
Reparte el relleno de mejillones sobre las obleas para empanadillas.
masa para empanadillasmejillones - Paso 5Sellar las empanadillas
Dobla las obleas sobre el relleno y séllalas.
NotaPinta la masa con aceite de oliva virgen extra antes de cocinarlas.
masa para empanadillasaceite de oliva virgen extra - Paso 6Formar las albóndigas
Mezcla la ternera picada y la papada adobada con el ajo y el doejang, y forma bolas.
carne picada de ternerapapada de cerdoajodoenjang - Paso 7Dorar las albóndigas
Dora las albóndigas en la sartén.
- Paso 8Preparar el azafrán
Machaca el azafrán en el mortero y diluye con un poco de agua.
azafrán - Paso 9Hacer la base de la salsa
Rehoga la cebolla, el puerro, las zanahorias, el ajo y la cayena, añade el tomate concentrado y el vino blanco, y vierte el caldo sobre las verduras.
cebollapuerrozanahoriaajopimienta cayenapasta de tomatevino blanco - Paso 10Triturar la salsa
Tritura la salsa de verduras con el azafrán en la batidora.
azafrán - Paso 11Cocinar albóndigas en salsa
Incorpora las albóndigas a la salsa de azafrán.
carne picada de ternerapapada de cerdo - Paso 12Cocinar el potaje
Saltea las espinacas con los garbanzos cocidos, el tomate, el pan, el pimentón, el comino, el vinagre y el agua hasta que quede seco.
espinacasgarbanzostomatepanpimentón dulcecomino molidovinagreagua - Paso 13Preparar el relleno de atún
Desmenuza el atún con su aceite y mézclalo con la mayonesa, el huevo cocido y los encurtidos.
atún en latahuevozumo de limóncebolla encurtidapiparraspepinillosalcaparrascheddar - Paso 14Congelar las picadas
Pica el ajo y el perejil, guárdalos en bolsas de congelación y congela.
ajoperejil - Paso 15Descongelar la picada
Descongela una porción de picada en la sartén.
ajoperejil
