Batch cooking: empanadillas, albóndigas en azafrán, sándwiches de atún y potaje de garbanzos

Elaboració

1. 01
   Pas 1Calentar el aceite

   Calienta el aceite de oliva en la sartén.

   oli d'oliva verge extra
2. 02
   Pas 2Pochar la cebolla

   Cocina la cebolla en lámina con el aceite hasta caramelizarla.

   ceba
3. 03
   Pas 3Añadir tomate y mejillones

   Añade el tomate frito a la cebolla caramelizada y después los mejillones en escabeche.

   salsa de tomàquetmusclos
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   Pas 4Rellenar las obleas

   Reparte el relleno de mejillones sobre las obleas para empanadillas.

   massa per a empanadetesmusclos
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   Pas 5Sellar las empanadillas

   Dobla las obleas sobre el relleno y séllalas.

   Nota

   Pinta la masa con aceite de oliva virgen extra antes de cocinarlas.

   massa per a empanadetesoli d'oliva verge extra
6. 06
   Pas 6Formar las albóndigas

   Mezcla la ternera picada y la papada adobada con el ajo y el doejang, y forma bolas.

   carn picada de vedellagalta de porcalldoenjang
7. 07
   Pas 7Dorar las albóndigas

   Dora las albóndigas en la sartén.

8. 08
   Pas 8Preparar el azafrán

   Machaca el azafrán en el mortero y diluye con un poco de agua.

   safrà
9. 09
   Pas 9Hacer la base de la salsa

   Rehoga la cebolla, el puerro, las zanahorias, el ajo y la cayena, añade el tomate concentrado y el vino blanco, y vierte el caldo sobre las verduras.

   cebaporropastanagaallpebre de caienapasta de tomàquetvi blanc
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    Pas 10Triturar la salsa

    Tritura la salsa de verduras con el azafrán en la batidora.

    safrà
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    Pas 11Cocinar albóndigas en salsa

    Incorpora las albóndigas a la salsa de azafrán.

    carn picada de vedellagalta de porc
12. 12
    Pas 12Cocinar el potaje

    Saltea las espinacas con los garbanzos cocidos, el tomate, el pan, el pimentón, el comino, el vinagre y el agua hasta que quede seco.

    espinacscigronstomàquetpapimentó dolçcomí mòltvinagreaigua
13. 13
    Pas 13Preparar el relleno de atún

    Desmenuza el atún con su aceite y mézclalo con la mayonesa, el huevo cocido y los encurtidos.

    tonyina en llaunaousuc de llimonaceba en vinagrepiparrescogombretstàperescheddar
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    Pas 14Congelar las picadas

    Pica el ajo y el perejil, guárdalos en bolsas de congelación y congela.

    alljulivert
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    Pas 15Descongelar la picada

    Descongela una porción de picada en la sartén.

    alljulivert