Batch cooking: empanadillas, albóndigas en azafrán, sándwiches de atún y potaje de garbanzos

Zubereitung

1. 01
   Schritt 1Calentar el aceite

   Calienta el aceite de oliva en la sartén.

   natives Olivenöl extra
2. 02
   Schritt 2Pochar la cebolla

   Cocina la cebolla en lámina con el aceite hasta caramelizarla.

   Zwiebel
3. 03
   Schritt 3Añadir tomate y mejillones

   Añade el tomate frito a la cebolla caramelizada y después los mejillones en escabeche.

   TomatensauceMiesmuscheln
4. 04
   Schritt 4Rellenar las obleas

   Reparte el relleno de mejillones sobre las obleas para empanadillas.

   Teigblätter für DumplingsMiesmuscheln
5. 05
   Schritt 5Sellar las empanadillas

   Dobla las obleas sobre el relleno y séllalas.

   Hinweis

   Pinta la masa con aceite de oliva virgen extra antes de cocinarlas.

   Teigblätter für Dumplingsnatives Olivenöl extra
6. 06
   Schritt 6Formar las albóndigas

   Mezcla la ternera picada y la papada adobada con el ajo y el doejang, y forma bolas.

   RinderhackfleischSchweinebackeKnoblauchDoenjang
7. 07
   Schritt 7Dorar las albóndigas

   Dora las albóndigas en la sartén.

8. 08
   Schritt 8Preparar el azafrán

   Machaca el azafrán en el mortero y diluye con un poco de agua.

   Safran
9. 09
   Schritt 9Hacer la base de la salsa

   Rehoga la cebolla, el puerro, las zanahorias, el ajo y la cayena, añade el tomate concentrado y el vino blanco, y vierte el caldo sobre las verduras.

   ZwiebelLauchKarotteKnoblauchCayennepfefferTomatenmarkWeißwein
10. 10
    Schritt 10Triturar la salsa

    Tritura la salsa de verduras con el azafrán en la batidora.

    Safran
11. 11
    Schritt 11Cocinar albóndigas en salsa

    Incorpora las albóndigas a la salsa de azafrán.

    RinderhackfleischSchweinebacke
12. 12
    Schritt 12Cocinar el potaje

    Saltea las espinacas con los garbanzos cocidos, el tomate, el pan, el pimentón, el comino, el vinagre y el agua hasta que quede seco.

    SpinatKichererbsenTomateBrotedelsüßes PaprikapulverKreuzkümmelEssigWasser
13. 13
    Schritt 13Preparar el relleno de atún

    Desmenuza el atún con su aceite y mézclalo con la mayonesa, el huevo cocido y los encurtidos.

    Thunfisch in DosenEiZitronensafteingelegte ZwiebelnPfefferoniCornichonsKapernCheddar
14. 14
    Schritt 14Congelar las picadas

    Pica el ajo y el perejil, guárdalos en bolsas de congelación y congela.

    KnoblauchPetersilie
15. 15
    Schritt 15Descongelar la picada

    Descongela una porción de picada en la sartén.

    KnoblauchPetersilie