Panino con ribs e crema di melanzane

Zubereitung

1. 01
   Schritt 1Remove the membrane

   Rimuoviamo la pleura dalle ribs, massaggiamo con senape e ricopriamo con il rub.

   RibsSenfPaprikapulverbrauner ZuckerSalzKnoblauchpulverschwarzer PfefferKreuzkümmel
2. 02
   Schritt 2Grill the ribs indirectly4h

   Mettiamo sulla griglia e cuociamo a 120°, cottura indiretta, per circa 4 ore (accendiamo il bruciatore dal lato opposto della carne).

   Ribs
3. 03
   Schritt 3Grill the eggplants

   Nel frattempo, cuociamo le melanzane fino a quando saranno appassite. A questo punto svuotiamole e condiamo con olio evo, aglio schiacciato, sale e origano cubano.

   Hinweis

   In alternativa all'origano cubano si può usare origano fresco.

   Auberginenatives Olivenöl extraKnoblauchSalzOrigano cubano
4. 04
   Schritt 4Wrap the ribs

   Quando la temperatura al cuore avrà raggiunto gli 87° rimuoviamo le ribs, massaggiamole con abbondante salsa bbq, qualche rametto di timo e avvolgiamole in carta forno e stagnola.

   RibsBarbecuesauceThymian
5. 05
   Schritt 5Finish the ribs1h

   Rimettiamo a cuocere alla stessa temperatura per un'altra ora circa.

   Ribs
6. 06
   Schritt 6Add potatoes and onions

   Aggiungiamo sulla griglia anche le patate e successivamente le cipolle.

   Kartoffelrote Zwiebel
7. 07
   Schritt 7Sauté the chard

   Sul fornello spadelliamo le biete con olio evo, aglio e un pizzico di sale.

   Bieta svizzeranatives Olivenöl extraKnoblauchSalz
8. 08
   Schritt 8Sear the ribs10 min

   Togliamo le ribs dall'involucro e rimettiamole sulla griglia con i bruciatori accesi a metà potenza per una decina di minuti girandole dopo 5.

   Ribs
9. 09
   Schritt 9Toast the bread

   Spostiamo le patate sul piano superiore e scaldiamo anche il pane.

   KartoffelBrot
10. 10
    Schritt 10Assemble the sandwich

    Componiamo il panino con un cucchiaio di crema di melanzane, le ribs, il formaggio, la bieta e la cipolla grigliata.

    AubergineRibsScamorzaBieta svizzerarote ZwiebelBrot