GustonGâteau au chocolat
Biscuit moelleux au cacao avec sirop et ganache
On est Gourmands 🌿DE
- Vorbereitung
- 20m
- Kochen
- 30m
- Schritte
- 12
- Portionen
- 8
- Schwierigkeit
- Mittel
Französisch
Backen
Dessert
NaschkatzeZubereitung
- Schritt 1Préchauffer le four
Préchauffer le four à 170°C.
- Schritt 2Fouetter œufs et sucre
Fouetter les 2 œufs avec 100 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
œufsucre100 g von 130 g - Schritt 3Ajouter beurre et crème
Ajouter les 70 g de beurre fondu tiédi ainsi que la cuillère à soupe de crème fraîche ou de fromage blanc. Mélanger.
HinweisLe fromage blanc fonctionne aussi si vous préférez.
beurre70 g von 100 gcrème fraîche - Schritt 4Incorporer le lait
Ajouter ensuite les 70 g de lait.
lait - Schritt 5Tamiser ingrédients secs
Tamiser ensemble les 100 g de farine, 25 g de cacao non sucré et 5 g de levure chimique, puis les incorporer avec la pincée de sel. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.
farine de blécacao en poudre25 g von 33 glevure chimiquesel - Schritt 6Cuire le gâteau27m 30s
Verser dans un moule de 18 cm et cuire environ 25 à 30 minutes.
- Schritt 7Préparer le sirop
Verser les 80 g d'eau, 30 g de sucre et 8 g de cacao non sucré dans une petite casserole et faire chauffer à feu moyen en mélangeant jusqu'à ce que le sucre et le cacao soient bien dissous.
eausucre30 g von 130 gcacao en poudre8 g von 33 g - Schritt 8Imbiber le gâteau
À la sortie du four, imbiber généreusement le gâteau encore chaud avec le sirop.
- Schritt 9Chauffer la crème
Faire chauffer les 190 g de crème liquide entière jusqu'à frémissement.
crème entière - Schritt 10Créer la ganache1 min
Verser la crème chaude sur les 270 g de chocolat préalablement haché et laisser reposer 1 minute. Mélanger progressivement jusqu'à obtenir une ganache parfaitement lisse.
chocolat - Schritt 11Incorporer le beurre
Ajouter les 30 g de beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
beurre30 g von 100 g - Schritt 12Napper et réfrigérer
Verser la ganache sur le gâteau. Placer au réfrigérateur jusqu'à ce que la ganache soit bien prise.
