Gâteau au chocolat

Elaboració

1. 01
   Pas 1Préchauffer le four

   Préchauffer le four à 170°C.

2. 02
   Pas 2Fouetter œufs et sucre

   Fouetter les 2 œufs avec 100 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.

   œufsucre100 g de 130 g
3. 03
   Pas 3Ajouter beurre et crème

   Ajouter les 70 g de beurre fondu tiédi ainsi que la cuillère à soupe de crème fraîche ou de fromage blanc. Mélanger.

   Nota

   Le fromage blanc fonctionne aussi si vous préférez.

   beurre70 g de 100 gcrème fraîche
4. 04
   Pas 4Incorporer le lait

   Ajouter ensuite les 70 g de lait.

   lait
5. 05
   Pas 5Tamiser ingrédients secs

   Tamiser ensemble les 100 g de farine, 25 g de cacao non sucré et 5 g de levure chimique, puis les incorporer avec la pincée de sel. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.

   farine de blécacao en poudre25 g de 33 glevure chimiquesel
6. 06
   Pas 6Cuire le gâteau27m 30s

   Verser dans un moule de 18 cm et cuire environ 25 à 30 minutes.

7. 07
   Pas 7Préparer le sirop

   Verser les 80 g d'eau, 30 g de sucre et 8 g de cacao non sucré dans une petite casserole et faire chauffer à feu moyen en mélangeant jusqu'à ce que le sucre et le cacao soient bien dissous.

   eausucre30 g de 130 gcacao en poudre8 g de 33 g
8. 08
   Pas 8Imbiber le gâteau

   À la sortie du four, imbiber généreusement le gâteau encore chaud avec le sirop.

9. 09
   Pas 9Chauffer la crème

   Faire chauffer les 190 g de crème liquide entière jusqu'à frémissement.

   crème entière
10. 10
    Pas 10Créer la ganache1 min

    Verser la crème chaude sur les 270 g de chocolat préalablement haché et laisser reposer 1 minute. Mélanger progressivement jusqu'à obtenir une ganache parfaitement lisse.

    chocolat
11. 11
    Pas 11Incorporer le beurre

    Ajouter les 30 g de beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.

    beurre30 g de 100 g
12. 12
    Pas 12Napper et réfrigérer

    Verser la ganache sur le gâteau. Placer au réfrigérateur jusqu'à ce que la ganache soit bien prise.