Cheesecake caramel beurre salé

Method

1. 01
   Step 1Faire le caramel

   Faire fondre le sucre à feu moyen dans une casserole jusqu'à obtenir un caramel ambré.

   sucre
2. 02
   Step 2Ajouter beurre et crème

   Ajouter le beurre puis la crème chaude.

   beurre salécrème entière
3. 03
   Step 3Mélanger et refroidir

   Mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Laisser refroidir complètement.

4. 04
   Step 4Mixer les biscuits

   Mixer finement les biscuits.

   biscuit
5. 05
   Step 5Ajouter le beurre fondu

   Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à obtenir une texture de sable humide.

   beurre
6. 06
   Step 6Répartir et réfrigérer30 min

   Répartir la préparation dans les moules tassant bien au fond et sur toutes les parois. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

7. 07
   Step 7Fouetter le fromage

   Fouetter le fromage avec la vanille et le sucre.

   fromageextrait de vanillesucre glace
8. 08
   Step 8Monter la chantilly

   Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme.

   crème entière
9. 09
   Step 9Incorporer la chantilly

   Incorporer délicatement la chantilly à la préparation au fromage.