Cheesecake caramel beurre salé

Réalisation

1. 01
   Étape 1Faire le caramel

   Faire fondre le sucre à feu moyen dans une casserole jusqu'à obtenir un caramel ambré.

   sucre
2. 02
   Étape 2Ajouter beurre et crème

   Ajouter le beurre puis la crème chaude.

   beurre salécrème entière
3. 03
   Étape 3Mélanger et refroidir

   Mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Laisser refroidir complètement.

4. 04
   Étape 4Mixer les biscuits

   Mixer finement les biscuits.

   biscuit
5. 05
   Étape 5Ajouter le beurre fondu

   Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à obtenir une texture de sable humide.

   beurre
6. 06
   Étape 6Répartir et réfrigérer30 min

   Répartir la préparation dans les moules tassant bien au fond et sur toutes les parois. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

7. 07
   Étape 7Fouetter le fromage

   Fouetter le fromage avec la vanille et le sucre.

   fromageextrait de vanillesucre glace
8. 08
   Étape 8Monter la chantilly

   Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme.

   crème entière
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   Étape 9Incorporer la chantilly

   Incorporer délicatement la chantilly à la préparation au fromage.