Guston
Телячьи щёчки, томлённые в красном вине при низкой температуре, с картофельным пюре и соусом демигляс.
Пищевая ценностьна порцию
1 порция ≈ 542 г
- 547 ккал
- Белки: 49,1 г, 37% калорий
- Жиры: 19,7 г, 33% калорий
- Углеводы: 40,5 г, 30% калорий
Рассчитано по ингредиентам.
Славянская
Медленное тушение
Ужин
Уют
Романтический ужин
Проект на выходныеИнгредиенты17
- 2шт
- 1шт
- 0.5шт
- 1шт
- 2шт
- 1зубчик
- 60мл
- 1ст.л.
- 200г
- 15г
- 1шт
- по вкусу
- по вкусу
Посуда
- Кастрюля
- Сковорода
- Фольга
- Духовка
Содержит
Аллергены определяются автоматически и могут быть неполными. Всегда проверяйте состав.
Шаги6
Шаг 1. Season and sear cheeks
Посолить и поперчить щёчки, обжарить их на оливковом масле на высоком огне по ~45 секунд с каждой стороны. Отложить в сторону.
телятинасольчёрный перецоливковое маслоШаг 2. Fry the vegetables
В этой же кастрюле обжарить , , , лук порей и на сильном огне примерно пару минут.
лук-порейШаг 3. Add tomato paste and herbs
Уменьшить огонь, добавить томатную пасту, и и перемешать.
томатная пастаШаг 4. Braise cheeks in oven
Влить , вернуть щёчки в кастрюлю, плотно закрыть фольгой и отправить в духовку на 135 градусов на 7 часов.
телятинаШаг 5. Reduce sauce with butter
Через 7 часов слить жидкость из кастрюли в сковороду на сильном огне, добавить и перемешать пару минут на малом огне, затем добавить щёчки на минуту.
телятинаШаг 6. Plate and serve
Выложить пюре, щёчку, полить соусом демигляс.
картофельтелятина
Guston для iPhone и Android
Сохраните этот рецепт, готовьте по шагам и отправьте ингредиенты в список покупок.
