Guston
Телячьи щёчки, томлённые в красном вине при низкой температуре, с картофельным пюре и соусом демигляс.
Nutritionper serving
1 serving ≈ 542 g
- 547 kcal
- Protein: 49.1 g, 37% of calories
- Fat: 19.7 g, 33% of calories
- Carbs: 40.5 g, 30% of calories
Estimated from the ingredients.
Slavic
Slow-Cook
Dinner
Comfort
Date Night
Weekend ProjectIngredients17
- 2pc
- 1pc
- 0.5pc
- 1pc
- 2pc
- 1clove
- 60ml
- 1tbsp
- 200g
- 15g
- 1pc
- to taste
- to taste
Cookware
- Pot
- Frying pan
- Foil
- Oven
Contains
Allergens are auto-detected and may be incomplete. Always double-check the ingredients.
Steps6
Step 1. Season and sear cheeks
Посолить и поперчить щёчки, обжарить их на оливковом масле на высоком огне по ~45 секунд с каждой стороны. Отложить в сторону.
телятинасольчёрный перецоливковое маслоStep 2. Fry the vegetables
В этой же кастрюле обжарить , , , лук порей и на сильном огне примерно пару минут.
лук-порейStep 3. Add tomato paste and herbs
Уменьшить огонь, добавить томатную пасту, и и перемешать.
томатная пастаStep 4. Braise cheeks in oven
Влить , вернуть щёчки в кастрюлю, плотно закрыть фольгой и отправить в духовку на 135 градусов на 7 часов.
телятинаStep 5. Reduce sauce with butter
Через 7 часов слить жидкость из кастрюли в сковороду на сильном огне, добавить и перемешать пару минут на малом огне, затем добавить щёчки на минуту.
телятинаStep 6. Plate and serve
Выложить пюре, щёчку, полить соусом демигляс.
картофельтелятина
Guston for iPhone and Android
Keep this recipe, cook it step by step and send the ingredients to your shopping list.
