Rabo de toro guisado con patatas fritas

Шаги9

1. 1

   Шаг 1. Marcar la carne

   Salpimentar el rabo de toro y marcarlo por todas sus caras en aceite. Reservar.

   бычий хвостоливковое маслосольчёрный перец
2. 2

   Шаг 2. Pochar las verduras

   En la misma olla, pochar la zanahoria, la cebolla y el puerro hasta que cojan sabor.

   No hace falta picarlas muy finas.

   морковьлуклук-порей
3. 3

   Шаг 3. Añadir tomate y carne

   Añadir el tomate, reducir y devolver la carne a la olla.

   помидорбычий хвост
4. 4

   Шаг 4. Desglasar con vino

   Añadir el vino y cocinar hasta que evapore el alcohol.

   красное вино
5. 5

   Шаг 5. Cubrir y cocinar

   2 ч 30 мин

   Cubrir por completo con caldo de carne, añadir las hojas de laurel, tapar y cocinar a fuego muy suave durante dos horas y media, hasta que la carne se deshaga.

   говяжий бульонлавровый лист
6. 6

   Шаг 6. Colar y reducir la salsa

   30 мин

   Colar el caldo y reducir media hora hasta que baje un tercio de su tamaño.

   говяжий бульон
7. 7

   Шаг 7. Montar la salsa

   Añadir un poco de mantequilla para que brille y una onza de chocolate para que coja color intenso.

   сливочное маслошоколад
8. 8

   Шаг 8. Bañar la carne

   Verter la salsa sobre la carne y bañarla para que quede bien impregnada, formando un glaseado.

   бычий хвост
9. 9

   Шаг 9. Servir con patatas

   Servir con abundantes patatas fritas.

   картофель фри