Guston
Rabo de toro meloso, cocinado a fuego muy suave en vino y caldo de carne, con salsa brillante de chocolate y mantequilla.
Información nutricionalpor ración
1 ración ≈ 857 g
- 948 kcal
- Proteínas: 39,9 g, 17 % de las calorías
- Grasas: 50,5 g, 50 % de las calorías
- Hidratos: 74,5 g, 33 % de las calorías
Calculado a partir de los ingredientes.
Española
Estofado
Cocción lenta
Cena
Reconfortante
Proyecto de fin de semanaIngredientes14
- 600g
- 2cda
- al gusto
- al gusto
- 250g
- 2medianas
- 1ud
- 1mediano
- 250ml
- 1L
- 2ud
- 7g
- 28g
- 800g
Utensilios de cocina
- Sartén
- Olla
Contiene
Los alérgenos se detectan automáticamente y pueden ser incompletos: revisa siempre los ingredientes.
Pasos9
Paso 1. Marcar la carne
Salpimentar el y marcarlo por todas sus caras en aceite. Reservar.
aceite de olivasalpimienta negraPaso 2. Pochar las verduras
En la misma olla, pochar la , la y el hasta que cojan sabor.
No hace falta picarlas muy finas.Paso 3. Añadir tomate y carne
Añadir el , reducir y devolver la carne a la olla.
rabo de toroPaso 4. Desglasar con vino
Añadir el vino y cocinar hasta que evapore el alcohol.
vino tintoPaso 5. Cubrir y cocinar
Cubrir por completo con caldo de carne, añadir las hojas de , tapar y cocinar a fuego muy suave durante dos horas y media, hasta que la carne se deshaga.
caldo de terneraPaso 6. Colar y reducir la salsa
Colar el caldo y reducir media hora hasta que baje un tercio de su tamaño.
caldo de terneraPaso 7. Montar la salsa
Añadir un poco de para que brille y una onza de para que coja color intenso.
Paso 8. Bañar la carne
Verter la salsa sobre la carne y bañarla para que quede bien impregnada, formando un glaseado.
rabo de toroPaso 9. Servir con patatas
Servir con abundantes .
Guston para iPhone y Android
Guarda esta receta, cocínala paso a paso y envía los ingredientes a tu lista de la compra.
