Guston
Rabo de toro meloso, cocinado a fuego muy suave en vino y caldo de carne, con salsa brillante de chocolate y mantequilla.
Nährwertepro Portion
1 Portion ≈ 857 g
- 948 kcal
- Eiweiß: 39,9 g, 17 % der Kalorien
- Fett: 50,5 g, 50 % der Kalorien
- Kohlenhydr.: 74,5 g, 33 % der Kalorien
Aus den Zutaten berechnet.
Spanisch
Eintopf
Schmoren
Abendessen
Wohlfühl
Wochenend-ProjektZutaten14
- 600g
- 2EL
- nach Geschmack
- nach Geschmack
- 250g
- 2mittelgroße
- 1Stk
- 1mittelgroße
- 250ml
- 1L
- 2Stk
- 7g
- 28g
- 800g
Kochgeschirr
- Bratpfanne
- Kochtopf
Enthält
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Schritte9
Schritt 1. Marcar la carne
Salpimentar el rabo de toro y marcarlo por todas sus caras en aceite. Reservar.
OchsenschwanzOlivenölSalzschwarzer PfefferSchritt 2. Pochar las verduras
En la misma olla, pochar la zanahoria, la cebolla y el puerro hasta que cojan sabor.
No hace falta picarlas muy finas.KarotteZwiebelLauchSchritt 3. Añadir tomate y carne
Añadir el , reducir y devolver la carne a la olla.
OchsenschwanzSchritt 4. Desglasar con vino
Añadir el vino y cocinar hasta que evapore el alcohol.
RotweinSchritt 5. Cubrir y cocinar
Cubrir por completo con caldo de carne, añadir las hojas de laurel, tapar y cocinar a fuego muy suave durante dos horas y media, hasta que la carne se deshaga.
RinderbrüheLorbeerblattSchritt 6. Colar y reducir la salsa
Colar el caldo y reducir media hora hasta que baje un tercio de su tamaño.
RinderbrüheSchritt 7. Montar la salsa
Añadir un poco de mantequilla para que brille y una onza de chocolate para que coja color intenso.
ButterSchokoladeSchritt 8. Bañar la carne
Verter la salsa sobre la carne y bañarla para que quede bien impregnada, formando un glaseado.
OchsenschwanzSchritt 9. Servir con patatas
Servir con abundantes patatas fritas.
Pommes frites
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