Guston
Rabo de toro meloso, cocinado a fuego muy suave en vino y caldo de carne, con salsa brillante de chocolate y mantequilla.
Valeurs nutritionnellespar portion
1 portion ≈ 857 g
- 948 kcal
- Protéines: 39,9 g, 17 % des calories
- Lipides: 50,5 g, 50 % des calories
- Glucides: 74,5 g, 33 % des calories
Estimé à partir des ingrédients.
Espagnole
Ragoût
Cuisson lente
Dîner
Réconfortant
Projet du week-endIngrédients14
- 600g
- 2c.à.s.
- au goût
- au goût
- 250g
- 2moyens
- 1pc
- 1moyenne
- 250ml
- 1L
- 2pc
- 7g
- 28g
- 800g
Ustensiles
- Poêle
- Faitout
Contient
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Étapes9
Étape 1. Marcar la carne
Salpimentar el rabo de toro y marcarlo por todas sus caras en aceite. Reservar.
queue de bœufhuile d'oliveselpoivre noirÉtape 2. Pochar las verduras
En la misma olla, pochar la zanahoria, la cebolla y el puerro hasta que cojan sabor.
No hace falta picarlas muy finas.carotteoignonpoireauÉtape 3. Añadir tomate y carne
Añadir el , reducir y devolver la carne a la olla.
queue de bœufÉtape 4. Desglasar con vino
Añadir el vino y cocinar hasta que evapore el alcohol.
vin rougeÉtape 5. Cubrir y cocinar
Cubrir por completo con caldo de carne, añadir las hojas de laurel, tapar y cocinar a fuego muy suave durante dos horas y media, hasta que la carne se deshaga.
bouillon de bœuffeuille de laurierÉtape 6. Colar y reducir la salsa
Colar el caldo y reducir media hora hasta que baje un tercio de su tamaño.
bouillon de bœufÉtape 7. Montar la salsa
Añadir un poco de mantequilla para que brille y una onza de para que coja color intenso.
beurreÉtape 8. Bañar la carne
Verter la salsa sobre la carne y bañarla para que quede bien impregnada, formando un glaseado.
queue de bœufÉtape 9. Servir con patatas
Servir con abundantes patatas fritas.
frites
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