Rabo de toro al vino tinto

Name: Rabo de toro al vino tinto
Prep time: 30 min
Cook time: 245 min
Total time: 275 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 1 кг Rabo de vaca; 2 шт лук; 1 шт лук-порей; 1 шт болгарский перец; 2 шт морковь; 0.5 ч.л. тимьян; 0.5 ч.л. розмарин; лавровый лист по вкусу; 1 красное вино; 3 шт консервированные помидоры; 500 мл куриный бульон; 500 мл вода; соль по вкусу; чёрный перец по вкусу; 3 шт сливочное масло; 1 ч.л. кукурузный крахмал; артишок; 1 ст.л. оливковое масло

Rabo de vaca braseado lentamente en vino tinto al estilo cordobés, con salsa lacada.

⚡CARLOS

Подготовка: 30m
Готовка: 4h 5m
Шаги: 11
Порции: 4
Сложность: Средне

Проект на выходные #rabo-de-toro

Открыть оригинал в Instagram

Ингредиенты· 4 порций

Rabo de vaca1 кг
лук2 шт
лук-порей1 шт
болгарский перец1 шт
морковь2 шт
тимьян0.5 ч.л.
розмарин0.5 ч.л.
лавровый листпо вкусу
красное вино1
консервированные помидоры3 шт
куриный бульон500 мл
вода500 мл
сольпо вкусу
чёрный перецпо вкусу
сливочное масло3 шт
кукурузный крахмал1 ч.л.
артишок
оливковое масло1 ст.л.

Содержит

Молочные продукты

Аллергены определяются автоматически и могут быть неполными. Всегда проверяйте состав.

Готовьте, не касаясь телефона

Отправьте все ингредиенты в список покупок Guston и проходите шаги, не отвлекаясь на экран.

Добавить в список покупок

Как готовить

Шаг 1Season and brown meat
Salpimentar la carne y dorar en aceite de oliva hasta que esté bien doradito, retirar el rabo y reservar.
Rabo de vacaсольчёрный перецоливковое масло
Шаг 2Chop the vegetables
Cortar la cebolla, el pimiento verde, el puerro y las zanahorias en trocitos pequeños.
луклук-порейболгарский перецморковь
Шаг 3Sauté the vegetables15 min
En la misma cazuela donde hemos sofrito el rabo, sofreír la verdura durante 15 minutos.
луклук-порейболгарский перецморковь
Шаг 4Add the oxtail
Una vez pochadita la verdura añadir el rabo en la olla junto con la verdura pochada.
Rabo de vacaлуклук-порейболгарский перецморковь
Шаг 5Add wine and liquids10 min
Cocinar todo durante 5 minutos y añadir el vino tinto, evaporar el alcohol cocinándolo durante 5 minutos y añadir el caldo y el agua.
красное винокуриный бульонвода
Шаг 6Braise the oxtail3h
Tapar la olla. Cocer la carne durante 3 horas a fuego lento hasta que la carne esté muuuy blandita (añadiendo más agua si fuese necesario para que no se queme).
Rabo de vacaвода
Шаг 7Strain the broth
Retirar el rabo de toro en una bandeja y colar el caldo con la ayuda de un colador fino.
Rabo de vaca
Шаг 8Reduce the broth30 min
Reduce el caldo que ha quedado en una cazuela durante 30 minutos aprox.
Шаг 9Thicken the sauce
Diluir la maicena en un poquito de agua fría y añadírselo a la olla donde estamos reduciendo los jugos, añadir 3 dados de mantequilla para hacer nuestra salsa más brillante.
кукурузный крахмалсливочное масло
Шаг 10Combine sauce and oxtail10 min
Juntar la salsa ya espesada con el rabo de toro y cocínarlo todo 10 minutos más para integrar bien todo el conjunto y crear ese lacado tan apetecible.
Rabo de vaca
Шаг 11Plate with sauce
Emplatar con mucha salsa y terminar con las alcachofas de guarnición y el rabo de una cebolleta fresca cortada muy fina.
Заметка
Terminar con cebolleta fresca cortada muy fina para un toque crujiente y refrescante.
артишок