Crostata Raffaello

Шаги8

1. 1

   Шаг 1. Stendere la frolla

   Stendere la frolla nello stampo a crostata, rifinendo il bordo con un coltello.

   мука 00300 г из 335 гсливочное маслосахарная пудра140 г из 150 гяйцосольваниль
2. 2

   Шаг 2. Preparare il composto cake

   Mescolare il cocco rapè, la farina 00, la farina di mandorla, il lievito, l'albume, il latte e lo zucchero.

   кокосовая стружка20 г из 30 гмука 0035 г из 335 гминдальная мукаразрыхлительяичный белокмолокосахар
3. 3

   Шаг 3. Versare il cake nel guscio

   Versare il composto cake sulla frolla e distribuirlo con una spatola.

4. 4

   Шаг 4. Cospargere di mandorle

   Cospargere la superficie con mandorle tritate.

5. 5

   Шаг 5. Preparare la ganache

   Versare la panna calda sul cioccolato bianco, aggiungere il cocco rapè e mescolare fino a ottenere una ganache.

   белый шоколадсливкикокосовая стружка10 г из 30 г
6. 6

   Шаг 6. Montare la chantilly

   Montare la panna fredda con lo zucchero a velo fino a ottenere una chantilly.

   сливкисахарная пудра10 г из 150 г
7. 7

   Шаг 7. Versare la ganache

   Versare la ganache sulla crostata e livellarla con un cucchiaio.

   белый шоколад
8. 8

   Шаг 8. Decorare con chantilly

   Decorare la superficie con ciuffi di chantilly e cocco rapè.

   сливкикокосовая стружка