Crostata Raffaello

Schritte8

1. 1

   Schritt 1. Stendere la frolla

   Stendere la frolla nello stampo a crostata, rifinendo il bordo con un coltello.

   Mehl Typ 00300 g von 335 gButterPuderzucker140 g von 150 gEiSalzVanille
2. 2

   Schritt 2. Preparare il composto cake

   Mescolare il cocco rapè, la farina 00, la farina di mandorla, il lievito, l'albume, il latte e lo zucchero.

   Kokosraspeln20 g von 30 gMehl Typ 0035 g von 335 gMandelmehlBackpulverEiweißMilchZucker
3. 3

   Schritt 3. Versare il cake nel guscio

   Versare il composto cake sulla frolla e distribuirlo con una spatola.

4. 4

   Schritt 4. Cospargere di mandorle

   Cospargere la superficie con mandorle tritate.

5. 5

   Schritt 5. Preparare la ganache

   Versare la panna calda sul cioccolato bianco, aggiungere il cocco rapè e mescolare fino a ottenere una ganache.

   weiße SchokoladeSahneKokosraspeln10 g von 30 g
6. 6

   Schritt 6. Montare la chantilly

   Montare la panna fredda con lo zucchero a velo fino a ottenere una chantilly.

   SahnePuderzucker10 g von 150 g
7. 7

   Schritt 7. Versare la ganache

   Versare la ganache sulla crostata e livellarla con un cucchiaio.

   weiße Schokolade
8. 8

   Schritt 8. Decorare con chantilly

   Decorare la superficie con ciuffi di chantilly e cocco rapè.

   SahneKokosraspeln