Warmer Rotkohlsalat

Steps10

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   Step 1. Rotkohl in Streifen schneiden

   Den Rotkohl in sehr dünne, feine Streifen schneiden.

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   Step 2. Rotkohl mit Essig kneten

   Mit etwas Apfelessig vermengen und kräftig durchkneten, damit der Rotkohl etwas weicher wird.

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   Step 3. Tofu mit Currypaste vermengen

   Den Tofu in dünne Streifen schneiden und mit etwas Olivenöl sowie 2 EL roter Currypaste vermengen. Anschließend auf ein Backblech geben.

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   Step 4. Reis mit Currypaste vermengen

   Den vorgekochten Reis ebenfalls mit etwas Olivenöl und 2 EL roter Currypaste vermengen und auf ein Backblech geben.

5. 5

   Step 5. Tofu und Reis backen

   20 min

   Tofu und Reis bei ca. 200 °C für etwa 20 Minuten im Ofen backen, bis beides leicht knusprig ist.

   rote CurrypasteOlivenöl
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   Step 6. Erdnusssauce mixen

   Alle Zutaten für die Erdnusssauce in einen Mixer geben und zu einer cremigen Sauce mixen.

   Alternativ alle Zutaten in ein verschließbares Glas geben und kräftig schütteln, nach und nach Flüssigkeit hinzufügen.

   ErdnussbutterSrirachaSojasauceWasserschwarzer PfefferSalz
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   Step 7. Frühlingszwiebeln schneiden

   Die Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden und in ein kaltes Wasserbad geben, damit sie schön knackig bleiben.

8. 8

   Step 8. Erdnüsse grob hacken

   Die Erdnüsse grob hacken.

   Erdnuss
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   Step 9. Reis und Tofu untermischen

   Den fertig gebackenen Reis und Tofu zum vorbereiteten Rotkohl geben und alles gut miteinander vermengen.

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    Step 10. Salat anrichten und toppen

    Den Salat auf einem großen Teller anrichten, die Erdnusssauce darübergeben und zum Schluss mit den gehackten Erdnüssen und den knackigen Frühlingszwiebeln toppen.

    ErdnussbutterErdnuss