Трайфл с хрустящим слоем

Method

1. 01
   Step 1Приготовить бисквит

   Приготовить бисквит заранее и убрать в холодильник, чтобы потом с ним проще было работать.

   Note

   Подробный рецепт бисквита можно найти в предыдущих видео.

   Бисквит
2. 02
   Step 2Растопить шоколад

   Растопить молочный шоколад (65 гр).

   молочный шоколад
3. 03
   Step 3Добавить вафельную крошку

   В растопленный шоколад добавить вафельную крошку и перемешать.

   Note

   Вафельную крошку можно приобрести на маркетплейсах либо в кондитерском магазине.

   Вафельная крошка
4. 04
   Step 4Заморозить хрустяшку

   Вылить массу на пергаментную бумагу, распределить тонким слоем и убрать в холодильник, чтобы масса застыла. Затем разломать на небольшие кусочки.

5. 05
   Step 5Приготовить крем4 min

   Соединить в миске сливочный сыр, сливки 33% (120 мл) и сахарную пудру. Взбить миксером 3-4 минуты до густой массы.

   сливочный сыржирные сливкисахарная пудра
6. 06
   Step 6Приготовить шоколадный ганаш

   Сливки 33% (60 мл) вылить в сотейник и добавить молочный шоколад (90 гр). Поставить сотейник на медленный огонь и растопить шоколад, постоянно помешивая силиконовой лопаткой.

   молочный шоколаджирные сливки
7. 07
   Step 7Остудить ганаш

   После того как шоколад полностью растопится, убрать сотейник с плиты и дать ганашу остыть. После остывания шоколадная масса должна слегка загустеть.