Tortelli allo zafferano ripieni di zucca arrosto, taleggio e nocciole

Steps8

1. 1

   Step 1. Impastare la pasta

   Disponi la farina a fontana, aggiungi le uova, lo zafferano, il sale e l'olio d'oliva, poi impasta fino a ottenere un impasto omogeneo.

   farina 00uovo
2. 2

   Step 2. Stendere la sfoglia

   Stendi l'impasto in una sfoglia lunga e sottile.

3. 3

   Step 3. Arrostire la zucca

   Taglia la zucca a spicchi, disponili in una teglia, salali e aggiungi salvia, timo e aglio, poi inforna.

   saleolio extravergine d'oliva
4. 4

   Step 4. Schiacciare la zucca

   Schiaccia la zucca arrostita e mescolala fino a ottenere un composto per il ripieno.

5. 5

   Step 5. Scaldare il latte

   Scalda il latte in un pentolino, aggiungi il taleggio a cubetti e mescola fino a ottenere una crema.

   formaggio
6. 6

   Step 6. Farcire i tortelli

   Disponi il ripieno a mucchietti sulla sfoglia con la sac à poche, copri con una seconda sfoglia e taglia con la rotella dentellata.

7. 7

   Step 7. Cuocere i tortelli

   Cuoci i tortelli in acqua bollente salata, scolali e saltali in padella.

   sale
8. 8

   Step 8. Servire i tortelli

   Servi i tortelli con la crema di taleggio e le nocciole tostate.

   formaggionocciola