Томлёная говядина в фольге

Method

1. 01
   Step 1Подготовить мясо и чеснок

   Кусок мяса натереть с двух сторон паприкой, солью и свежемолотым чёрным перцем. С чеснока срезать шапочки и уложить в форму. Полить оливковым маслом, добавить воду и очень плотно накрыть блюдо двумя слоями фольги.

   Note

   Выбирайте хорошее молодое мясо — мягкую часть, например, шею. Кусок с прослойками жира выйдет нежнее. Фольгу заворачивайте максимально плотно — это важно для успеха блюда.

   говядинаОливковое маслопаприкаСольЧёрный перецЧеснокВода
2. 02
   Step 2Запечь говядину4h 30m

   Запекать в разогретой до 160 градусов духовке 4-5 часов в зависимости от толщины куска. Режим запекания верх-низ без конвекции. Достать говядину из духовки и дать «отдохнуть» 10-15 минут.

   Note

   Долго, но это приготовление совершенно не требует вашего участия. Время зависит от толщины куска — ориентируйтесь на 4–5 часов.

3. 03
   Step 3Разобрать мясо

   Аккуратно вскрыть фольгу, разобрать мясо вилками или руками на тонкие волокна.

   Note

   Говядина получается мягкой, ароматной и очень удобной в использовании — для сэндвичей, тортильи, питы, бургеров.