Tarta Caprese

Method

1. 01
   Step 1Precalentar el horno

   Precalentar el horno a 170° solo con calor abajo.

2. 02
   Step 2Fundir el chocolate

   Fundir el chocolate junto con la mantequilla. Dejar que se atempere ligeramente.

   Note

   Puedes fundir al baño maría o en microondas en intervalos cortos.

   chocolatemantequilla
3. 03
   Step 3Batir yemas con azúcar

   Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.

   huevoazúcar
4. 04
   Step 4Incorporar chocolate y almendras

   Añadir el chocolate fundido a las yemas batidas. Incorporar la harina de almendra y la almendra laminada. Mezclar bien.

   chocolate150 g de harina de almendraalmendra
5. 05
   Step 5Montar las claras

   Montar las claras a punto de nieve firme.

   huevo
6. 06
   Step 6Incorporar las claras

   Incorporar las claras montadas a la mezcla de chocolate con movimientos envolventes para no perder el aire.

7. 07
   Step 7Hornear la tarta30 min

   Verter la mezcla en un molde preparado. Hornear a 170° con calor abajo durante 30 minutos.

8. 08
   Step 8Crear la costra5 min

   Subir la temperatura a 180° con calor arriba y abajo. Hornear 5 minutos más para lograr la costra perfecta.

9. 09
   Step 9Atemperar y decorar

   Dejar que la tarta se atempere antes de desmoldar. Espolvorear con azúcar glass.

   Note

   También está deliciosa aún caliente. Sirve con una bola de mascarpone o helado.

   azúcar