Guston
Un condiment au vin rouge, infusé à l'écorce d'orange, au thym et au romarin, enrobant du sel.
Nutritionper serving
1 serving ≈ 202 g
- 109 kcal
- Protein: 0.2 g, 5% of calories
- Fat: 0.1 g, 5% of calories
- Carbs: 3.9 g, 90% of calories
Estimated from the ingredients.
French
Quick & EasyIngredients5
- 300g
- 500ml
- 1pc
- 2sprig
- 2sprig
Cookware
- Saucepan
- Baking sheet
- Parchment paper
- Oven
- Jar
Steps4
Step 1. Réduire le vin rouge
Dans une casserole, fais réduire le à feu doux avec l'écorce et les aromates. Laisse frémir jusqu'à obtenir un sirop dense et concentré.
thymromarinStep 2. Infuser et enrober le sel
Filtre la réduction tiédie. Verses-en un filet sur le sel dans un récipient et mélange délicatement. Le cristal doit s'imprégner de couleur sans fondre.
sel de mervin rougeStep 3. Sécher le sel
Étale le sel sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisse sécher 24 heures à l'air libre dans un endroit sec (ou 1h30 au four à 60°C, porte entrouverte).
Variante au four : 1h30 à 60°C, porte entrouverte.sel de merStep 4. Conserver le sel
Conserve en pot en verre hermétique, à l'abri de l'humidité et de la lumière.
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